发面

1.误区：酵母是唯一选择许多人在制作馒头、包子时习惯依赖酵母粉，认为「不用酵母就无法发面」。但数据显示，2022年国内家庭烘焙调查中，23%的失败案例源于酵母保存不当或失效。更有人误以为酵母是发面的唯一途径，这导致在酵母短缺时（如疫情期间部分地区断货），家庭面食制作陷入困境。一位山东读者曾留言：「用酵母发...